Die Kaufmannsfamilie Kopke siedelte Anfang des 17. Jahrhunderts nach Portugal und gründet dort ein Exporthaus in Porto. Kopke war eines der ersten Häuser, welches Portwein herstellte.
Zum optimalen Zeitpunkt von Hand gepflückt, werden die Trauben geschält, zerkleinert und durch sorgfältige Mazeration in Wein umgewandelt, um ihre Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, die durch ständiges Umrühren während der Fermentation verstärkt werden.
Dies geschieht in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30°C, bis der richtige Grad an Süße (Baumé) erreicht ist.
Zu diesem Zeitpunkt wird Traubenbrand hinzugefügt, um den endgültigen Likörwein herzustellen.
Ein Wein von hoher Qualität, der durch Mischen von Weinen verschiedener Ernten hergestellt wird, um die sensorischen Qualitäten zu erzielen, die für diese gealterten gelbbraunen Portweine typisch sind.
Diese Weine sind jeweils für unterschiedliche Zeiträume in Eichenfässern gereift, wobei das Durchschnittsalter aller Weine in der Mischung das Alter auf dem Etikett bestimmt. Die resultierende Mischung drückt die Eigenschaften aus, die durch die Alterung in Holz gegeben sind.
Verkosternotiz:
Bernstein im Glas. In der Nase getrocknete Früchte und Noten von Aprikosen und Walnüssen. Am Gaumen Aromen von Früchten. Lang anhaltend im Abgang.
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