Dom Pérignon existiert seit dem 19. Jahrhundert und ist eines der bekanntesten und renommiertesten Champagnerhäuser dieser Welt. Dabei überzeugt es mit seinen einzigartigen Jahrgangschampagnern, die einzig aus den besten Trauben eines Jahrgangs produziert werden. Somit zählen sie zu den Vintage Champagnern und dürfen ihren Jahrgang auch auf dem Etikett tragen. Jedes Jahr erfindet sich das Unternehmen neu und verleiht seinen Produkten eine ganz persönliche Note. Dabei wird enorm viel Wert auf Qualität gesetzt, weshalb es sein kann, dass es in einem Jahr keinen Champagner gibt, da dieser nicht den gewünschten Anforderungen entspricht. Zudem bietet Dom Pérignon zahlreiche Special Editions, die vor allem bei Sammlern sehr beliebt sind.
Für das Jahrgangskonzept werden ausschließlich hochwertige Rebsorten, wie Chardonnay und Pinot Noir verwendet. Diese gedeihen auf den kalkhaltigen Böden der Region Champagne, wo sich das hauseigene Weingut befindet, besonders gut. Die besondere Lage verleiht den Schaumweinen dabei ihre ganz eigene Note.
Kenner haben sicher auch schon etwas vom sagenhaften P2 gehört, dem Plénitude Deuxime, der den Reifegrad eines Champagners beschreibt. Der P2 von Dom Pérignon erreicht dabei den zweiten Reifegrad und das nach sagenhaften 16 Jahren Lagerung. Dabei kommt die geballte Einzigartigkeit dieses Champagners zum Vorschein, mit einer mineralischen Würze und zahlreichen eleganten Nuancen.
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