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Im Jahr 1988 begann die Zusammenarbeit der renommierten Geschäftsmänner Aidan Smith und Eamon Jones mit dem Export von Strongbow Cider und bekannter Whisky-Marken wie Jura, The Dalmore, Bruichladdich, Glengoyne etc. Auf dieser Basis gründeten Smith und Jones mehr als zwei Jahrzehnte später die Fox Fitzgerald Whisky Trading Company Ltd. im westenglischen Hereford. Zunächst hatten sie damit begonnen, eine begrenzte Anzahl Fässer mit Octomore, Bruichladdich und Port Charlotte unter dem Namen „Rest & Be Thankful“ abzufüllen. Das Portfolio von Rest & Be Thankful Whisky hat sich seitdem erheblich weiterentwickelt – es umfasst nunmehr wertvolle Einzelfässer aus Schottlands namhaften Destillerien wie Highland Park, Springbank, Bunnahabhain und Macallan. Damit bietet die Fox Fitzgerald Company qualitätsbewussten Maltliebhabern das ganze Spektrum kostbarer Ausdrucksformen aus dem Fass.
Aufgrund seiner geografischen Lage an der schottischen Primary Route A83 zwischen Loch Lomond und der Halbinsel Kintyre wurde der Name „Rest & Be Thankful“ gewählt, weil man über diese Route zu den großen schottischen Whisky-Mekkas Islay und Campbelltown gelangt und auf dieser Reise einen Gedenkstein von 1753 passiert, der damals von Straßenbausoldaten errichtet wurde und die Inschrift „Rest & Be Thankful“ trägt. Er wurde zum Erholungsort für alle Wanderfreunde in der Region.
Zur Ruhe kommen und dankbar sein: So wurde Rest & Be Thankful Whisky ein Synonym für hochwertigsten Bourbon Cask mit typischen rauchigen Aromen in einer besonderen Melange mit der dezenten Süße guter Dessertweine.

 
 
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