Die Whiskysorten der Welt – Ein Guide durch die Welt der Whiskys

Keine zwei Whiskys gleichen sich, daher kann die Frage nach der Anzahl der Whiskysorten nicht genau beantwortet werden. Es gibt so viele feine Nuancen in Herstellung und Geschmack, dass Kenner hier oft von weiteren Varianten sprechen. Allerdings gibt es in den Herstellungsländern einige Vorschriften zur Herstellung der Whiskys, die Einteilung in verschiedene Arten erfolgt wie beim Scotch daher eher nach der verwendeten Getreideart. Außerdem können Whiskys nach ihrer Herkunftsart unterteilt werden, sodass ein Amerikanischer Whiskey ebenso auf dem Markt ist wie ein Irischer, Schottischer oder Indischer Whisky. Der Kentucky Straight Bourbon sowie der Tennessee Whiskey wurden nach ihrer Herkunftsregion und nicht nach dem Land benannt.
Die Art der Abfüllung – Einzelfassabfüllung oder Fassstärke – ist ebenfalls ein Unterscheidungskriterium. Dazu kommen noch die Jahrgangsabfüllung und die Abfüllung in geringen Chargen als weitere Möglichkeiten der Kategorisierung. Wer nun vollends verwirrt ist, sollte einen Blick auf die folgenden Whiskysorten werfen und sich einfach durchprobieren. Denn eines ist Fakt. So unterschiedlich die Arten, so verschieden auch die Geschmäcker! Whiskys bieten tatsächlich für jeden Geschmack die passende Sorte, sie muss nur gefunden werden.

In den Fässern dieser Whiskys lagern rund 700 Liter, mehr dürfen es per Gesetz nicht sein. Mindestens drei Jahre lang erfolgt die Lagerung für echt schottische Whiskys, Scotch genannt. Angesichts der geschmacklichen Vielfalt lohnt es sich unbedingt, einen genaueren Blick auf die diversen Arten zu werfen:

Single Casks werden ebenfalls in Brennblasen aus Kupfer hergestellt, pro Destillerie gibt es aber nur ein Fass. Kompositionen aus verschiedenen Fässern gibt es entsprechend nicht, geschmacklich gesehen überzeugen diese Whiskys durch ein vorherrschendes Aroma.
Pro Fass gibt es übrigens nur rund 200 Flaschen dieses Whiskys, die Abfüllung ist limitiert. Daher handelt es sich um die Königsklasse, bei der nie zwei gleiche Whiskys zu finden sein werden, bei denen das Aroma absolut gleich ist.

Werden keine Grain Whiskys zugesetzt und nur Single Malts neu komponiert, entstehen Blended Malts. Sie werden oft mit Blended Malt Scotch verwechselt, wobei Blended Malts nur aus Single Malts verschiedener Destillerien komponiert werden. Günstige Grain Whiskys gibt es hier nicht! Geschmacklich ist das von Vorteil, denn es lassen sich runde Aromenprofile erschaffen, weil unterschiedliche Stile miteinander kombiniert werden können.

Auch wenn eine enge Verwandtschaft zwischen Scottish und Irish Whiskeys vorhanden ist, so unterscheiden sich beide dennoch. In Irland destilliert man meist dreifach, es gibt Whiskeys aus gemälzter und ungemälzter Gerste. Eine Trocknung über Torfrauch gibt es nicht und die Lagerung muss für mindestens drei Jahre in Irland vorgenommen werden. Weiche, milde Aromen dominieren. Gebrannt werden auch die irischen Whiskeys in Brennblasen aus Kupfer.

Gemälzte und ungemälzte Gerste finden hier zusammen und werden mit anderen Getreidesorten vermischt. Das Brennen erfolgt in Brennblasen aus Kupfer. Wichtig ist, dass die Gerste jeweils zu 30 Prozent gemälzt und ungemälzt sein muss. Zusammen mit Getreide, Hefe und Wasser wird dann eine Maische zur Reifung angesetzt. Die Destillation erfolgt dreifach, die Lagerung des Pot Still Irish Whiskeys wird in Fässern aus Eichenholz vorgenommen, wobei in diesen vorher verschiedene Bourbons gelagert waren. Die Reifung muss für wenigstens drei Jahre zugelassen werden. Unterschieden wird zwischen Single Pot Still, Pure Pot Still und Pot Still Whiskeys. Bei Letzterem werden die Destillate in verschiedenen Brennereien gemischt.

Verschiedene Whiskeys werden miteinander vermischt, wobei in den großen Destillerien meist nicht nur ein Blend hergestellt wird. Verschiedene Stile der Whiskeys kommen zusammen und so ergibt sich dann eine großartige Komposition, die mindestens drei Jahre lang in Holzfässern reifen muss. Es ist nicht vorgeschrieben, dass es Fässer aus Eichenholz sein müssen. Bemerkenswert sind die dabei entstehenden weichen Aromen, die sehr ausgewogen sind und eine erkennbare geschmackliche Reife aufweisen. Versuchen Sie also gerne auch Blended Irish Whiskeys!

Amerikanische Bourbons bestehen zu wenigstens 51 Prozent aus Mais (Corn) und werden mit weiteren Getreidesorten vermischt. Hier kommen meist Roggen (Rye), Gerste (Barley) oder Weizen (Wheat) zum Einsatz. Bourbons müssen zwingend in den USA hergestellt werden, um sich mit diesem Namen schmücken zu dürfen! Daher ist auch die Verwendung von Fässern, die aus amerikanischer Weißeiche hergestellt wurden, zwingend nötig.
Die meisten Bourbons sind mindestens vier Jahre alt, sind sie jünger, muss deren Alter auf dem Etikett genannt werden. Interessant ist, dass die Master Blender dafür Sorge tragen, dass die Whiskeys einheitlich komponiert werden. Eine Marke soll immer den gleichen Geschmack haben. Wichtig ist auch, dass keinerlei Farbstoffe und Aromen zugelassen sind. Bekannte Sorten sind der Straight Whiskey sowie die Kentucky Bourbons, wobei Letztere rund 95 Prozent der gesamten Bourbon Herstellung ausmachen.

Bourbons und Whiskeys gibt es als Single Barrel, was bedeutet, dass diese aus einem einzigen Fass in der Destillerie stammen. Damit kommt das jeweilige Aroma besonders zum Vorschein und wird nicht mit einem anderen Aroma vermischt. Jede Abfüllung kann aber anders schmecken, wobei aus einer Abfüllung rund 200 Liter stammen. Besonders selten sind diese Whiskeys aber nicht und damit weniger wertvoll als ihre schottischen Pendants. Sie werden zudem immer wieder neu aufgelegt.

Auch andere Länder als nur die „Whiskey-Klassiker“ bringen geschmacklich interessante Whiskys auf den Markt und unterscheiden sich deutlich von den typisch schottischen Whiskys, irischen Whiskeys oder vom „American Blended Whiskey“. Allerdings werden sie geschmacklich nicht überall gleich geschätzt und vor allem die Japaner haben eher berüchtigte Whiskys herausgebracht. Diese zeichneten sich durch ihre besondere Einfachheit aus und waren nur für den eigenen Markt gedacht. Inzwischen haben die Japaner ihre Whiskys verfeinert und sich nicht selten an Schottland ein Beispiel genommen. Deutsche Malts mit langer Reifung findet man so gut wie gar nicht. Die Qualität deutscher Whiskys mag nicht schlecht sein, ihr Alter lässt aber zu wünschen übrig.

Ryes und Single Malts sind auch in Deutschland üblich und werden nach amerikanischem bzw. schottischem Vorbild gebrannt. Malts werden in Brennblasen produziert und die Lagerung erfolgt in Eichenholzfässern. Diese waren unterschiedlich vorbelegt, damit soll das Manko des geringeren Alters deutscher Whiskys wieder ausgeglichen werden. In diesen Fässern war meist Sherry, Port oder Wein gelagert. Ryes entstehen aus Getreidemischungen mit einem hohen Anteil an Roggen, die Lagerung kann sowohl in gebrauchten als auch in neuen Fässern erfolgen. Diese müssen aber aus Eichenholz sein und sollen vorher ebenfalls gebraucht gewesen sein.