Der Unterschied zwischen Weinbrand und Cognac

Das Angebot an zahlreichen Spirituosen scheint nahezu endlos zu sein. Nicht nur die verschiedenen Sorten, sondern auch die einzelnen Abstufungen in den Kategorien machen die Auswahl nicht gerade leicht. Dazu zählen unter anderem auch Weinbrand und Cognac. Hinzu kommt, dass vielen Menschen der Unterschied nicht bewusst ist. Dies hat bereits in frühen Zeiten angefangen. Noch vor dem 1. Weltkrieg wurden diese Sorten als identisch wahrgenommen und verkauft.

Nach dem Ersten Weltkrieg trat 1919 der sogenannte Champagnerparagraf in Kraft. Unter anderem wurde hier festgelegt, dass sich ein Branntwein, der in Deutschland hergestellt wurde, nicht mehr Cognac nennen darf. Weiterhin wurde hier geregelt, dass dieser Name nur noch bei Spirituosen zum Einsatz kommt, bei denen die Weintrauben aus der Cognac-Region stammen. Diese umfassen die Gebiete Charente, Charent-Maritime, Teile von Dordogne und Deux-Sèvres.

Der Name ist seither geschützt, was sowohl in Deutschland als auch in Frankreich gilt. Die Bestimmung reicht weit über die Landesgrenzen dieser EU-Staaten hinaus. Gleiches gilt für die Bezeichnung des deutschen Weinbrandes. Aber nicht nur die Geschichte zeigt den Unterschied zwischen Weinbrand und Cognac: Die Traditionen rund um die Herstellung sowie auch die Herkunft der Trauben beruhen ebenfalls auf geschützten Begriffen. Brandy aus Spanien ist nur ein Beispiel von vielen. Besonders beliebt ist bspw. der Osborne Magno Solera Reserva Brandy de Jerez aus Spanien, der nach dem traditionellen Solera Verfahren (also in mehreren Fässern) mindestens 3,5 Jahre in amerikanischen Eichenfässern reift, in denen zuvor Oloroso Sherry gelagert wurde.

Unterschiede zwischen Weinbrand und Cognac ergeben sich aber auch bei dem individuellen Destillationsprozess. Herstellern von Cognac ist es lediglich erlaubt, Brennblasen aus Kupfer zu nutzen. Solche kommen auch beim Brennen von Whiskey zum Einsatz. Durch die Anwendung einer Säulendestillation kann ein gleichbleibender Gehalt des Alkohols gewährleistet werden. Es ist zudem nicht erlaubt, dem Cognac zusätzlichen Alkohol bei der Lagerung beizumengen.

Bei Weinbrand mit einer Zusammensetzung von mindestens 50 % Branntwein können hingegen weitere Alkohole während der Lagerung dazugegeben werden. Diese Regelung ist in der EU-Verordnung 110/2008 verankert.

Die Lagerung gehört ebenfalls zu dem Herstellungsprozess dazu und auch hier sind Unterschiede zwischen Weinbrand und Cognac zu finden. Die Vorgaben besagen, dass Cognac mindestens 2 Jahre in Eichenfässern lagern muss. Weinbrand hingegen unterliegt der Auflage, mindestens 6 Monate gelagert werden zu müssen, jedoch nur dann, wenn das Fassungsvermögen der Fässer 1000 Liter nicht überschreitet. Der Weinbrand hingegen muss doppelt so lange gelagert werden. 

Die bekannte und markante Farbe von Weinbrand und Cognac stammt übrigens nicht von der Länge oder Art der Lagerung. Auch die Wahl der Trauben spielt hierbei keine Rolle. Viel eher nutzen Hersteller hier die Zugabe von Zuckercouleur.

Ein Mindestgehalt an Alkohol, welcher sowohl in Weinbrand als auch in Cognac vorhanden sein muss, ist auf EU-Ebene geregelt. Jedoch gibt es außerhalb der Europäischen Union je nach Land und Kontinent andere Vorgaben. Weinbrände müssen in der EU mindestens 36 % Alkoholgehalt aufweisen. Möchten Hersteller die Bezeichnung „Deutscher Weinbrand“ erreichen, dann sind mindestens 38 % Alkohol vorgeschrieben.

Anders sieht das beim Cognac aus Frankreich aus. Dieser darf sich erst so nennen, wenn mindestens 40 % Alkohol enthalten sind. So enthält auch der aus Frankreich stammende Cognac Bowen NAPOLÉON 40% Alkohol. Durch diese minimalen Unterschiede und Abstufungen kann also durchaus auch ein vermutlicher Cognac lediglich ein Branntwein sein.

Umgangssprachlich kommen die Begriffe Weinbrand und Cognac jedoch auch zum Einsatz, wenn der Mindestgehalt von Alkohol nicht eingehalten wird. Als Beispiel dient hier der Chantré – dieser darf sich aber nicht als deutscher Weinbrand bezeichnen, da er zu wenig Alkohol enthält.

Echte Liebhaber von Weinbrand oder Cognac trinken den edlen Tropfen nicht mal so eben nebenbei: Hierbei gibt es neben der Temperatur auch noch andere Faktoren, die eine wesentliche Rolle für den perfekten Geschmack spielen.

Im ersten Schritt wird nicht nur ein Favorit in Bezug auf Weinbrand oder Cognac benötigt, sondern auch das passende Bar-Glas sowie Bar-Accessoires. Außerdem sollte bestmöglich etwas Geduld mitgebracht und eine entspannte Atmosphäre geschaffen werden.

Besser ist es daher, keine weiteren Zusätze in den Weinbrand zu geben und diesen nach Möglichkeit pur zu genießen. Die Wärme spielt auch hier eine Rolle und aus diesem Grund wird das Glas im unteren Drittel mit der Hand umschlossen. Das Schwenken, Riechen und langsames Trinken gestalten sich beim Weinbrand genauso wie beim Cognac. Durch die Einhaltung dieser Handlungen können sich die Aromen perfekt freisetzen. Auf diese Weise entwickelt der Weinbrand seinen vollen Geschmack.

Auf den ersten Blick scheinen beide Sorten sehr identisch zu sein. Jedoch sind es die kleinen und feinen Unterschiede, die sowohl den Weinbrand als auch den Cognac so besonders und einzigartig machen. Grundlage für die Unterschiede sind die Herstellung und das Anbaugebiet der Trauben. Zwei Faktoren, die beim bloßen Anblick des Getränks in einem Glas nicht sofort ersichtlich sind. Auch im Geschmack können Unterschiede kaum ausfindig gemacht werden. Beide Sorten werden auf die identische Weise konsumiert. Der minimale Unterschied beim Alkoholgehalt kann mit dem reinen Geschmacksempfinden nicht aufgespürt werden. 

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