Cremige Cocktails - gerührt, und nicht geschüttelt?

Cremige Cocktails sind eine besonders verführerische Klasse von Cocktails, die besonders gut in die Herbst- und Winterzeit passen. Nutzt man fruchtigere Zutaten, lassen sich aber auch erfrischende Frühlingscocktails zubereiten. Wir haben den neuen Bond gesehen und lassen den wohl bekanntesten Geheimagenten in dieser Vorstellung unserer Lieblingsrezepte für cremige Cocktails immer wieder mal auftauchen.

Dabei stellen wir sowohl gerührte als auch geschüttelte Cocktails vor, was seit "Casino Royale" für James Bond absolut in Ordnung geht, wie folgender Dialog aus dem Film beweist:

Barkeeper: „Hätten Sie Ihren Vodka Martini gerne geschüttelt oder gerührt?“
Bond: „Sehe ich aus wie jemand, den das interessiert?“

Tipp: Achte darauf, ausschließlich hochwertige Spirituosen zu verwenden – und "der Morgen nie stirbt".

Wir beginnen unsere Reihe von cremigen Cocktails mit Liebesgrüßen aus Moskau: Der White Russian ist natürlich ein absoluter Klassiker, was allerdings weniger dem berühmten britischen Spion im maßgeschneiderten Anzug zu verdanken ist, sondern einem arbeitslosen Bowlingfan im Bademantel, der einfach nur seinen Teppich zurückhaben möchte – der "Dude" aus "Big Lebowski" mischt sich seinen White Russian mit Milch, wir haben uns in unserem Rezept allerdings für die elegantere und noch cremigere Variante mit Sahne entschieden.

Zubereitung

Gib die Sahne in eine Schüssel und schlage sie mit einem Schneebesen fast steif. Dann gibst Du einen großen Eiswürfel in den Tumbler, gießt den Vodka und Kaffeelikör darüber und rührst mit einem Barlöffel kurz um. Lass dann die Sahne über den Rücken des Barlöffels vorsichtig in das Glas laufen. Zimt, Kardamom oder Schokoraspel als Garnitur verleihen dem White Russian stilvolle Eleganz.

Der Eggnog ist ein in England, Kanada und den USA sehr beliebter Festtags-Drink für die Weihnachtsferien. So allmählich fasst dieser leckere und cremige Eierpunsch auch bei uns Fuß, da er die Glocken der Feiertage noch süßer klingen lässt. Wenn George Lazenby als James Bond "im Geheimdienst ihrer Majestät" die Schweizer Alpen auf Skiern herunterjagt, macht sich auf der heimischen Couch eine Schüssel Eggnog als Filmbegleiter besonders gut. Wir haben das Rezept für acht Portionen.

Zubereitung

Gib die Milch und Sahne in einen Topf, halbiere die Vanilleschoten und schabe das Vanillemark heraus. Fülle die Vanilleschoten, das Mark und die Zimtstangen mit in den Topf. Koche alles kurz auf und stelle es dann für eine Stunde kühl. Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine Schüssel, gehe dabei vorsichtig vor, um "Goldfinger" zu vermeiden. Schlage die Eimasse mit einem Rühgerät schaumig und füge dann unter weiterem Rühren den Zucker dazu. Rühre diese Masse dann mit dem Brandy langsam in die abgekühlte Flüssigkeit unter und erhitze den Mix nochmal kurz auf bis zu 60 °C (nicht wärmer, sonst stockt das Eigelb). Fülle den Punsch dann in die Tassen und serviere ihn wahlweise warm oder kalt mit etwas geriebener Muskatnuss als Garnitur.

Cremige Cocktails können auch als Pousse Café – horizontal geschichtete Cocktails – serviert werden, und ein Paradebeispiel dafür ist der himmlische Angel's Tip mit cremigem Kakao- und Maraschinolikör. Um die atemberaubende Vielschichtigkeit hinzubekommen, muss man sowohl auf das Rühren als auch das Schütteln verzichten, die Optik und der Geschmack des Endergebnisses sollten jedoch mehr als nur "ein Quantum Trost" sein.

Zubereitung

Um das vor allem in den USA genutzte Half-and-Half herzustellen, verrühre die Milch und die süße Sahne. Gib die Cacao Liqueur als erstes in das Glas und lass über einen Barlöffel den Maraschino Liqueur über die erste Schicht laufen (diese Technik wird als "Floating" bezeichnet). Floate danach das Half-and-Half als nächste Schicht darüber. Garniere das Glas mit einer Cocktailkirsche und der dreilagige Angel's Tip ist servierbereit.

Führen wir uns nun noch einige Cocktails zu Gemüte, die geschüttelt, und nicht gerührt werden. Beginnen möchten wir mit dem Alexander – einem der Lieblingsdrinks von Bond-Autor Ian Flemming, und auch der Bösewicht Aristoteles Kristatos aus "In tödlicher Mission" gönnt sich diesen köstlichen After-Dinner-Drink in einer Szene an der Hotelbar. Mittlerweile wird der Alexander meist mit Brandy gemixt, wir möchten jedoch das Originalrezept mit Gin als Basis vorstellen.

Ein eleganter After-Dinner-Drink, der bereits in den 80er Jahren erfunden wurde, gerade aber in der Cocktailszene hohe Wellen schlägt, ist der Espresso Martini. Zwar hat dieser Drink mit dem klassischen Martini bis auf das Martiniglas wenig zu tun, trotzdem sagen wir zu dieser "spectrekulären" Kombi aus Vodka, Kaffeelikör und Espresso niemals nie.

Das ständige Weltretten geht selbst dem abgeklärtesten Geheimagenten irgendwann an die Substanz, wie im neuen Bond "Keine Zeit zu sterben" deutlich wird, in dem das Gefühlsleben des Protagonisten in den Vordergrund rückt. Abhilfe schaffen könnte dieser cremige Frühlingscocktail, der passenderweise Swimming Pool getauft wurde, denn Entspannung ist bei diesem karibisch blauen und tropisch leckerem Fancy Drink Programm. Also durchatmen, Blofeld, Dr. No und Goldfinger mal kurz außer Acht lassen, oder besser noch, zur Pool Party einladen, und mit einem Swimming Pool in der Hand den Konflikten ausnahmsweise mal ganz entspannt aus dem Weg gehen.

Zubereitung

Schüttle den Vodka, Ananassaft, die Cream of Coconut und Sahne in einem Shaker mit viel Eis kräftig durch. Fülle das Glas zur Hälfte mit Crushed Ice und seihe den Inhalt des Shakers darin ab. Danach den Blue Curaçao in das Glas hineintröpfeln. Mit Cocktailkirsche garnieren.

Obwohl der gleichnamige Bond-Film mit Sean Connery nun bereits 50 Jahre alt ist, sind wir gerade voll im "Diamantenfieber". Der Grund dafür: Pink Diamond!
Cremige Cocktails sind meist durch ihre Konsistenz bereits äußerst verführerisch, der Pink Diamond zieht außerdem mit seinem sinnlichen Äußeren die Blicke von Cocktail-Geheimagenten auf sich. Hier ist das Rezept für den pinken Diamanten auf Tequila-Basis.

Dies waren unsere Lieblingsrezepte für cremige Cocktails, denen wir wie dem berüchtigten Agenten 007 einfach nicht widerstehen können. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!